Agustina Canaparo
LA NACION
“Somos la primera fábrica de fideos rellenos”. En la década del 70 su abuelo creó una máquina que rellena, sella y corta la pasta
“Estábamos muy mal económicamente”. Incorporó 70 salsas y lluvia de papas a su negocio en Devoto y su suerte cambió
“Será para 18 comensales”. Llegó a Buenos Aires sin saber lo que quería, fue chef de Chila y no paró; ahora abre un omakase criollo
“Decidieron dar un giro en su vida”. En los 90, un arquitecto y una maestra abrieron un almacén y crecieron hasta ser "El templo de la pasta"
A los 84. Murió el sastre excéntrico y jovial, que se convirtió en meme al votar: “Qué los jóvenes elijan una profesión que los divierta”
Fundado en 1946. La exsucursal de La Martona que hoy es un clásico almacén de Vicente López
“La lonchería fue una decisión apasionada”. Se hicieron amigos en una escuela de gastronomía, buscaban otro rumbo y nuevos sabores
De Montmartre a Buenos Aires. Llegó por azar al país, se enamoró y en una esquina de Caballito descubrió qué quería hacer
“Vine de Covent Garden para estar más tranquilo”. El secreto de Cardales y el chef que recibió desde gente en helicóptero a Bryan Adams
“Podés perderte por un rato”. Quería un bar en el barrio de su infancia y recicló una histórica casona con jardín
“Soñar no cuesta nada”. Sin empleo tuvo que reinventarse y la necesidad de una amiga por decorar tortas le dio una idea exitosa
“Disfrutá la calma”. Un callejón sin salida, una pérgola de coloridas flores y una casona olvidada para abrir el café que soñaba
“La esquina me pareció perfecta para restaurante”. Fue productor de televisión, cocinaba para amigos y una noche, un local destruido lo flechó
“¡Qué mágico!” Descubrieron un antiguo bar abandonado en venta y decidieron abrir un “neo bodegón” que los llenó de sorpresas
De las de antes. Llegó de Calabria en el 52 y junto a su familia sigue al frente de la rotisería que conquista con sus platos caseros
Abandonada durante años. La casona de estilo inglés que se transformó en un restaurante donde la parrilla es protagonista
“Los turistas se volvían locos”. En San Telmo, se hizo famoso por su inusual estrategia para vender empanadas fritas de su tierra
Pasión por el chocolate. Conquistan desde hace 30 años a vecinos y chefs, como el Gato y Narda, con sus trufas artesanales
“El aire se llenaba de aroma a café”. Le avisaron de una esquina en alquiler y al verla no lo dudo, aunque aún no sabía qué abrir
El apellido como garantía. Empezó sin experiencia y creó un clásico de Maschwitz
“Todo en el horno de barro sale mejor”. Tuvo la idea en Australia, cocinó en su casa por dos años y dio el gran salto
“Esto es delicioso”. En Florencia probó sándwiches gigantes y decidió abrir un street food italiano en Buenos Aires
“Quería hacer la mejor medialuna”. Escondido entre las casonas de Belgrano conquistó al publico con el sabor
“En toda casa holandesa hay un paquete”. La galletita artesanal con caramelo y aroma a canela que le permitió emprender en el país
¿Es pinsa o pizza? Un grupo de amigos descubrió esta variedad romana y la de mortadella y pistachos es famosa en el barrio
Son alemanes. Se cruzaron en Argentina y hacen harinas orgánicas que llegan a grandes restaurantes: “No vendíamos ni un kilo”
“Argentina me abrió las puertas y me enseñó todo”. Vino de Asturias a los 9 y fundó una heladería emblemática de zona norte
“La gente hacía fila por el de molleja”. Los sabores salados y la masa crujiente son la clave del éxito de esta exótica cruasantería
Para no extrañar. Cocinó el postre favorito en Brasil para los amigos y lo comieron desde Carla Peterson a Javier Bardem: “Tiene mucha memoria afectiva”
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