“Las 24 horas”: su padre murió de manera repentina y a los 13 años enfrentó un desafío que la marcó
Estela Parisi conduce una cabaña de Angus que tuvo origen en su papá; la ayuda de sus hijos en una empresa familiar que compite contra grandes firmas
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LA NACIONPilar Vazquez
Sentada frente a la pista de la 25a. Exposición del Ternero Angus, en Cañuelas, Estela Parisi no puede disimular los nervios. Su mirada se concentra en el centro de la pista donde, en cualquier momento, ingresará su hijo Emiliano, de 18 años, al frente de uno de los tres animales con los que la cabaña Zelduar compite este año. Ese instante condensa una doble emoción: el orgullo de ver a sus hijos involucrarse en el proyecto familiar y la pasión por una actividad que la acompaña desde la adolescencia, cuando junto a su hermano asumió el legado de su padre.
“Soy una apasionada del Angus y de los animales. Tengo el problema de que me encariño y después no los quiero vender”, confiesa en el Centro de Remates y Exposiciones de la Asociación Argentina de Angus, donde se desarrolla la muestra organizada junto con Expoagro. La criadora dirige, junto con su familia, la cabaña ubicada en General Guido, provincia de Buenos Aires.
La historia de Parisi con el campo empezó de muy chica. A caballo, acompañaba a su padre en las recorridas y escuchaba con atención las conversaciones que mantenía con consignatarios y empleados. “Siempre estuvimos muy empapados de la problemática del campo. Desde chicos supimos de qué se trataba el trabajo diario”, recuerda.
Esa formación, dice, hizo que, cuando su padre falleció de manera inesperada —ella tenía 13 años y su hermano, 15—, ambos pudieran continuar, aunque fuera durante un tiempo, con el manejo del rodeo. “Mi papá ya tenía un muy buen rodeo Angus, aunque no participaba en exposiciones. Todo era a campo, con un rodeo negro espectacular. Nosotros seguimos un tiempo en sociedad, y después cada uno siguió su camino”, cuenta.
Años más tarde, las ganas de mantener viva esa historia se intensificaron y Parisi decidió revivir la cabaña. Empezó con un rodeo base de unas 60 vacas registradas y controladas por la Asociación Argentina de Angus. La inseminación como práctica para aumentar el rodeo llegó casi como un experimento, pero pronto se transformó en una convicción para la actividad. “Me enamoré de los terneros que nacían. Desde entonces nunca más dejé de inseminar”, asegura.
La genética, de hecho, se convirtió en el corazón de su proyecto. Seleccionar, clasificar, buscar siempre el animal ideal se volvió su verdadera pasión. “Trabajar en genética es apasionante: es mejorar cada día, comparar, medirnos con otras cabañas. Pero también sé que la pasión debe ir acompañada por la parte económica: la producción de forrajes, el asesoramiento del veterinario, del ingeniero agrónomo. Son muchas patas que tienen que sostener a la cabaña”, explica.
El proyecto, cuenta Estela, fue creciendo de a poco hasta que en 2017 dio un salto importante con la incorporación de animales de pedigree. Con apenas dos terneras y una vaquillona preñada, Zelduar abrió una nueva etapa, más desafiante y competitiva. Desde entonces empezó a poner a prueba su genética frente a las mejores cabañas del país. “Fue un desafío enorme, pero también una motivación muy grande. Siempre digo que competir con las grandes cabañas, teniendo una estructura chica, es difícil, pero es lo que más me apasiona”, asegura.
El momento bisagra llegó con “Segundo”, un reservado Gran Campeón de las Nacionales de Primavera de Olavarría, que se convirtió en un emblema para Zelduar. “Ese premio nos abrió un montón de puertas. Fue un antes y un después, porque nos empezó a dar visibilidad y reconocimiento”, señala.
En esta edición de la Nacional de Primavera de Angus Parisi presentó tres ejemplares: dos terneras —Gaucha e India— y una vaquillona intermedia hija de “Segundo”. Verlas en la pista ya es un logro, pero el verdadero orgullo pasa por quién las conduce: su hijo Emiliano. “Es una mezcla de nervios, satisfacción y orgullo. Además ver a mis hijos en la pista le da un plus”, confiesa.
El motor de Zelduar, remarca, es, justamente, la familia. Además de Emiliano, su hija Estefanía también participa en la actividad —incluso formó parte de la jura Junior en esta muestra—, y su pareja, Sergio Ribalta, la acompaña. “Nos conocimos en la Escuela de Jurados Angus en 2004, y desde entonces compartimos esta actividad”, dice Parisi.
Hoy, la cabaña produce entre 50 y 60 toros por año, cría animales puros por cruza, organiza remates en Maipú y se sostiene como la principal fuente de ingresos de la familia. Estela cuenta con orgullo que el nombre, Zelduar, es el mismo que llevaba la cabaña de su padre y que surgió en honor a sus abuelos, Celmira y Eduardo. “Esto es lo que somos y lo que hacemos, las 24 horas de cada día. Le pongo el alma a la cabaña”, afirma Parisi.
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