Berenjenas grilladas con salsa de yogur

Ingredientes

Preparación

• Precalentar el horno fuerte; lavar y pinchar con un tenedor la piel de las berenjenas; hornearlas por 30 minutos y retirar
• Cuando hayan enfriado y poco antes de servir, cortar las berenjenas en tajadas gruesas en diagonal, salpimentarlas, pincelarlas con aceite de oliva y grillarlas sobre una plancha bien caliente cinco minutos por lado hasta que doren
• Disponerlas en forma circular en una fuente y espolvorearles el eneldo y el perejil picados
• Para la salsa, picar todas las verduras en cubos bien pequeños, mezclar con el resto de los ingredientes hasta integrar y servir junto con las berenjenas

• Berenjena
• Eneldo
• Pepino

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Fácil de incorporar. La verdura ideal para bajar el colesterol que muy pocos tienen en cuenta

Para preparar con anterioridad. Fajitas de pollo con berenjenas y morrones asados

Bien crujientes. Buñuelos de berenjenas