LA NACION

Cazuela riojana

Para 6 porciones

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Actualizado el 9 de junio de 2020
  • 1/2 pocillo de aceite
  • una gallina
  • una cucharada de sal gruesa
  • una cucharada de orégano desmenuzado
  • una cebolla
  • 1/4 kg de arvejas frescas
  • 1/2 kg de arroz
  • 2 cebollas de verdeo
  • pimienta, a gusto
  • queso rallado para acompañar

1. Calentar en una cazuela el aceite y dorar la gallina cortada en presas.

2. Colocar en una olla abundante agua con sal, el orégano y la cebolla cortada en trozos grandes. Llevar al fuego y, cuando rompa el hervor, añadir las presas de la gallina doradas.

3. Cocinar unos minutos e incorporar las arvejas y el arroz.

4. Cuando todo esté cocido y el agua evaporada, agregar las cebollas de verdeo picadas y la pimienta.

5. Servir espolvoreado con queso rallado o servirlo aparte en quesera para que cada comensal se sirva a gusto.

Nota: pueden utilizarse arvejas en de lata. En este caso, agregar cuando el arroz esté casi cocido.

Por Por María Adela Baldi
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