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La torta que se ofrece en cada cumpleaños, las medialunas de los viernes, las gaseosas de la máquina dispensadora, las galletitas dulces para amenizar la tarde… Las tentaciones en la oficina están a la orden del día. ¿Es posible alimentarse bien en el trabajo? Te contamos.
Durante el horario laboral se consumen, en su mayoría, calorías vacías, granos refinados y alimentos altos en sal, según un estudio reciente realizado por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EEUU.
Los investigadores analizaron los alimentos y bebidas compradas en las máquinas expendedoras o cafeterías en el trabajo y la comida gratis disponible en las áreas comunes. Hallaron que los alimentos que se ofrecen mayoritariamente son: café y gaseosas (dos grandes fuentes de azúcar) sándwiches, agua, té, bebidas dietéticas, galletitas dulces y brownies. En la lista casi no figuraban las frutas, las verduras o los alimentos integrales.
Además, el análisis mostró que una cuarta parte de los participantes del estudio comían en su lugar de trabajo al menos una vez a la semana y que las calorías semanales obtenidas eran casi 1300. Asimismo, más del 70% de esas calorías provenían de alimentos que se obtenían de forma gratuita en el trabajo (en las áreas comunes, reuniones o en eventos sociales relacionados con el empleo).
Y, dado que pasamos la mayor parte del día en el trabajo, es importante prestar atención a lo que comemos en ese ámbito.
"Se calcula que alrededor del 50% de las calorías diarias se consumen en el trabajo. Por eso, su impacto en la salud es enorme. No comer saludable se asocia a un mayor riesgo de enfermedades crónicas, obesidad, diabetes, deterioro cognitivo, cáncer, artrosis, envejecimiento precoz, estrés y otras más", afirma Mónica Katz, médica especializada en nutrición y autora del libro No Dieta: puentes entre la alimentación y el placer.
•Llevar un tentempié. Si los viernes la empresa ofrece un desayuno con medialunas o con algún otro dulce, una alternativa saludable podría ser llevarse de casa una fruta, un yogur con cereales o un snack light de los que tienen alrededor de 100 calorías (como un alfajor de arroz o turrón), sugiere la nutricionista Alejandra Raichuni. "Estos snacks son para darte un gusto. La fruta y el yogur son los que tienen las vitaminas y minerales", explica la experta.
•Tomar la decisión (y mantenerse fiel a ella). "Es vital tener en claro los objetivos y metas, por ejemplo, bajar de peso o comer más sano. Hay que saber qué es lo verdaderamente importante: si los objetivos o esa porción de torta que no nos ayudaría a lograr nuestro cometido", dice.
•Tratar de hacer 4 comidas durante el día, en horarios flexibles. Y asegurarse de hacerlas siempre, porque "las deudas de hambre se pagan con comida, es decir, una porción grande, picoteo o atracón", aclara Katz.
•Evitar comer frente a la computadora. Según Katz, se come de más, más rápido y aumenta el riesgo de contaminación con gérmenes. "Tenemos que intentar compartir la comida con los compañeros, porque somos comensales", dice.
•Buscar a alguien "que esté en la misma". Siempre hay alguien que está en nuestra situación o que le gustaría comer más sano. "En los momentos de tentación, unite a él así toman líquido, como un mate o un té, se alejan del lugar y hablan de otros temas", recomienda Raichuni.
A la hora de tratar de comer saludable en el trabajo, muchos caen en el menú típico: la tarta. Suelen estar disponibles en cualquier local, son una opción económica y, además, son fáciles de consumir. Sin embargo, no siempre son opciones nutritivas. "Una tarta es una opción saludable siempre que contenga mucho vegetal, una sola masa, si se puede integral, y algún agregado, como semillas, por ejemplo. Lo ideal es acompañarla de ensalada o sopa de verduras", sugiere Katz.
Otras alternativas saludables y ricas que propone la experta:
•Guisos de porotos con vegetales o con salsa de tomates y yogurt natural (para reemplazar la crema).
•Tacos con legumbres y queso.
•Budines o buñuelos de vegetales, cocidos al horno.
•Sopa crema de vegetales con quinoa o arroz integral.
•Ensaladas con pasta fría (de trigo candeal), pollo, cereales y semillas.
•Vegetales grillados (coliflor, brócoli) con legumbres y vegetales.
•Pasteles de carne y puré de calabaza.
"Si resulta engorroso llevar una vianda, una buena opción es ir a lugares de comida por peso y comprar ensaladas combinadas con lentejas o arroz integral. También, ensaladas de verduras crudas acompañadas con hamburguesas de quínoa, de lentejas o de soja o ensaladas crudas acompañadas de budines de acelga o espinaca, brócoli o calabaza que llevan huevo y ricota", recomienda Raichuni.
Fuentes: entrevista con la nutricionista Lic. Alejandra Raichuni MN 931 MP 88 y Mónica Katz, médica especializada en nutrición.
