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Cómo leer las etiquetas de los alimentos

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Actualizado el 5 de enero de 2021
PARA LA NACIONLarisa Serrano
Una guía con tips para saber qué mirar cuando compramos un producto
Una guía con tips para saber qué mirar cuando compramos un producto

Parece simple, pero muchas veces no entendemos qué contiene cada alimento que compramos al leer la etiqueta.

El objetivo que nos planteamos es comer sano, ¿pero qué pasa cuando no logramos entender bien qué ingredientes contiene cada producto y si son saludables o no?

Muchas veces, términos como "diet" o "light" nos confunden y hacen que no leamos la etiqueta nutricional completa porque damos por sentado que ese alimento será 100% saludable.

Estos son los distintos componentes de las etiquetas nutricionales:

-Los nutrientes se dividen en macronutrientes (azúcares, proteínas y grasas) que aportan calorías y micronutrientes (vitaminas y minerales) que actúan en pequeñísimas cantidades, no aportan calorías y son indispensables para la vida.Los macronutrientes –hidratos de carbono, carbohidratos, azúcares o glúcidos-, presentes en forma natural en muchos alimentos como los vegetales y las frutas, la leche y derivados como el yogur o de forma refinada como el azúcar y en todos los productos industrializados que lo contienen. Suelen aparecer en las etiquetas en los ingredientes con nombres como jarabe de alta fructuosa, jugo de caña, miel, etc. Entre los micronutrientes están las vitaminas y los minerales como el sodio, además del calcio y el hierro.

En personas sanas se recomienda no consumir más de 2 a 2,4 g de sodio teniendo en cuenta el proveniente de los alimentos y la sal de mesa.

-Las grasas o lípidos se constituyen por ácidos grasos, algunos de ellos esenciales (no pueden ser sintetizados y deben provenir de los alimentos) y aportan 9 calorías por gramo de grasa. Podemos encontrarlos en los aceites de origen vegetal (grasa insaturada) y en las grasas que provienen de animales (grasa saturada). Está última está presente en los lácteos enteros, manteca, y algunas carnes.

No todo lo que dice light es saludable.
No todo lo que dice light es saludable.

Lo más recomendable es reducir al mínimo su ingesta.

Para leer correctamente las etiquetas de los productos, La Licenciada Viviana Desanzo (MN 1275), del Área de Nutrición del Centro Terapéutico Dr. Máximo Ravenna, sugiere empezar por las normas de seguridad, forma de conservación, temperatura, etc. y fecha de vencimiento. "Luego continuar por los ingredientes para detectar si alguna de las sustancias que contiene el producto nos está prohibida o desaconsejada por algún motivo. Y recién allí pasar a la lectura de la información nutricional" explica la especialista.

¿Cuál es la ingesta diaria recomendada de vitamina y de minerales?

  • Vitamina A 600 mg
  • Vitamina D 5 mg
  • Vitamina C 45 mg
  • Vitamina E 10 mg
  • Vitamina B6 1,3 mg
  • Ácido fólico 400 mg
  • Vitamina B 12 2,4 mg
  • Vitamina K (2) 65 mg
  • Calcio (2) 1000 mg
  • Hierro (2) (*) 14 mg
  • Magnesio (2) 260 mg
  • Zinc (2) (**) 7 mg
  • Yodo (2) 130 mg
  • Fósforo (3) 700 mg
Por Larisa Serrano
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