Conejo asado con romero, tomillo, salvia y limón

Ingredientes

Preparación

• Cortar el conejo en presas.
• Pelar el limón, reservar su piel y distribuir su jugo sobre la carne.
• Frotar el conejo con las hierbas picadas y salpimentar.
• Calentar el aceite en una olla profunda apta para horno, añadir las presas y dorarlas 5 minutos por todos sus lados.
• A mitad de cocción incorporar la piel del limón, el laurel y la mitad de la manteca.
• Dejar unos minutos, agregar el vino y llevar la olla a horno fuerte por 10 minutos.
• Sacar la olla, retirar las presas y derretir en el fondo de cocción el resto de la manteca para conseguir una salsa espesa.
• Reincorporar las presas, reposar y servir con papas y cebollas horneadas.