Corvina a la ratatouille

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3 de diciembre de 2012  • 13:00

Ingredientes

1,5 kg de corvina

600 g de zucchinis

600 g de berenjenas

3 cebollas

1 morrón rojo

1 morrón verde

500 g de tomates perita

1 ramito de hierbas (perejil, tomillo, laurel)

100 cc de aceite de oliva

sal y pimienta, a gusto

Preparación

  • Lavar y secar las verduras, cortando los zucchinis y las berenjenas en rodajas finas; los morrones en tiras; las cebollas en aros; y los tomates pelados en rodajas.
  • Calentar un poco del aceite en una sartén y rehogar allí por unos minutos todas las verduras por separado.
  • Retirarlas e irlas reservando por capas en una fuente para horno apenas untada con aceite.
  • Una vez acomodadas todas las verduras, disponer en el centro el pescado entero previamente salpimentado por dentro y por fuera; rociar con aceite; y llevar a horno moderado por 40 minutos, retirando de tanto en tando la asadera para salsear la carne con los jugos de cocción.
  • Esta misma receta se puede hacer con cualquier pescado de carne blanca.

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