Corvina a la ratatouille

Ingredientes

1,5 kg de corvina

Preparación

• Lavar y secar las verduras, cortando los zucchinis y las berenjenas en rodajas finas; los morrones en tiras; las cebollas en aros; y los tomates pelados en rodajas.
• Calentar un poco del aceite en una sartén y rehogar allí por unos minutos todas las verduras por separado.
• Retirarlas e irlas reservando por capas en una fuente para horno apenas untada con aceite.
• Una vez acomodadas todas las verduras, disponer en el centro el pescado entero previamente salpimentado por dentro y por fuera; rociar con aceite; y llevar a horno moderado por 40 minutos, retirando de tanto en tando la asadera para salsear la carne con los jugos de cocción.
• Esta misma receta se puede hacer con cualquier pescado de carne blanca.