Entraña marinada con gratín de acelgas

Ingredientes

Para la carne

Preparación

• En una fuente profunda poné el aceite, el vino, el romero picado y el ajo pelado y aplastado; sumergí la carne cortada en tiras de 10 cm, tapala y reservala en frío 3 horas.
• Retirala, espolvoreale pimienta negra y cocinala en la plancha, a fuego fuerte.
• Cuando se haya sellado de un lado dala vuelta, espolvoreale sal marina y terminá de cocinarla.
• Blanqueá la acelga sin las pencas en agua hirviendo y picala.
• Fundí la manteca, incorporale de golpe la harina, remové y volcá poco a poco la leche caliente.
• Sin dejar de revolver cociná la salsa hasta que espese, y condimentá con sal, pimienta y nuez moscada.
• Agregá la acelga, llevá a un molde para horno, cubrí con queso rallado y gratiná por 10 minutos.