Gastronomía: tres recetas para cocinar en casa y celebrar el otoño

Dos opciones de platos principales prácticos que no fallan y un tiramisú para el postre; mirá los videos

El ritual de la cocina se reformula según la estación del año, el otoño pide platos con más cuerpo y sabrosos. Pasta seca con vegestales, bifes a la criolla y un tiramisú para coronar la velada.

Pasta seca gratinada

INGREDIENTES

• Pasta corta seca tirabuzón
• Coliflor
• Pimentón y ají molido.
• Crema
• Queso
• Panceta
• Brócoli
• Espinaca

SALSA BLANCA

• Leche 500 cc.
• Harina 30 gr.
• Manteca 30 gr.
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Queso muzzarella

PROCEDIMIENTO

• Cocinar la pasta corta.
• Para el coliflor cocinar al horno condimentado con sal, pimienta, pimentón y ají molido.
• Procesar todo una vez cocido y agregar la crema y el queso, también el brócoli blanqueado en arbolitos.
• Para la salsa blanca colocar la manteca en una olla para derretirla. Agregar la harina y cocinar 1 minuto. Ir agregando la leche fría cocinar hasta espesar. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
• Por otro lado dorar la panceta y agregarla a la salsa, más los fideos.
• Colocar en una fuente, sumar la salsa blanca con queso y llevar a gratinar.

Bifes a la criolla

INGREDIENTES

• 6 Bifes de chorizo
• 1 Morrón rojo
• 1 Morrón verde
• 1 Morrón amarillo
• 2 Cebollas
• 3 Dientes de ajo
• 3 Tomates
• 4 Huevos
• 2 Papas
• 1 paquete de arvejas congeladas
• Caldo
• Sal, pimienta, pimentón y ají molido

PROCEDIMIENTO

• En una sarten sellar los bifes de ambos lados, retirar y reservar.
• Cortar los vegetales en juliana y dorar el sarten, sin incorporar el tomate y los huevos, condimentar e incorporar los bifes y la papa agregar un poco de caldo y cocinar unos minutos cuando hierve sumar el tomate, bajar el fuego y seguir cocinando hasta que la carne este cocida y blanda.
• Ahí sumar los huevos, arvejas cuando estén cocidos servir!

Tiramisú

INGREDIENTES

• 600 a 800 g de vainillas
• 2 tazas de café fuerte con 2 cucharadas de azúcar
• 8 yemas
• 160 gr de azúcar
• 30 cc de cognac
• 600 g de queso mascarpone o 300 de finlandia y 300 de casancrem
• 400 gr de crema de leche
• (c/n) cacao amargo

PROCEDIMIENTO

• Colocar yemas, azúcar y agua en un bol a baño maría
• Batir hasta obtener una espuma similar a la de un sabayón que llegue a los 85º c
• Retirar del calor y seguir batiendo con batidora eléctrica hasta que se enfríe.
• Sacar de la heladera el mascarpone una hora antes para que sea más fácil ablandarlo.
• Batir la crema a medio punto.
• Incorporarla al batido de yemas frío justo antes de comenzar a integrar los quesos.
• Unir con espátula de goma a la espuma de yemas.
• Colocar una capa de vainillas embebida en café .
• Sobre esta primer capa colocar una de crema de mascarpone.
• Repetir la operación (en total quedarán 2 capas de vainillas y 2 de crema.
• Enfriar en la heladera y servir espolvoreando con cacao amargo.

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