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Lucirse con panqueques a toda hora

Una masa suave combinada con diferentes ingredientes brinda buenos resultados

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Actualizado el 9 de junio de 2020

Arrollados de champiñones y pollo

  • 18 panqueques finos
  • una pechuga de pollo hervida
  • 150 g de champiñones en láminas
  • 50 g de jamón cocido
  • 1/2 l de salsa blanca cremosa
  • 2 cucharadas de queso gruyére rallado

Untar los panqueques con parte de la salsa blanca. Picar el pollo, el jamóm, los chapiñones, colocar los ingredientes en un bol, incorporar el queso, la salsa blanca restante y mezclar. Distribuir sobre los panqueques, arrollar y cortarlos en 2 o 3 porciones. Colocar en una fuente, gratinar en el horno y servir.

Torre de atún

  • 16 panqueques finos de diámetro grande salsa golf
  • una lata de atún en aceite de oliva
  • una cucharada de pickles picados
  • 2 huevos duros
  • 3 hojas de lechuga
  • 175 g de azúcar
  • rabanitos, tomates cherry y berros para decorar

Mezclar en un recipiente la salsa golf junto con el atún desmenuzado, los pickles y los huevos picados. Superponer los panqueques alternando con la preparación anterior. Terminar con un panqueque. Con un cuchillo cortar en triángulos manteniendo la forma. Colocar en una cacerola el azúcar y cubrir con agua. Llevar al fuego y cocinar hasta que tome punto de caramelo claro. Retirar, bañar la torre de atún y dejar enfriar. Servir decorado con los rabanitos cortados en rodajas, los tomates cherry en mitades y las hojas de berro.

De queso y calabaza

  • pasta para panqueques
  • 1/2 taza de queso rallado
  • puré de calabaza cremoso
  • una lata de choclo en granos
  • leche
  • salsa de tomate

Mezclar en un recipiente la pasta de panqueques junto con el queso rallado y dejar descansar. Luego hacer los panqueques y dejarlos enfriar. Cocinar en una cacerola el choclo junto con la leche hasta tiernizar. Escurrir y mezclar en un bol con el puré de calabaza cremoso. Rellenar los panqueques y doblarlos en cuatro. Distribuirlos en una fuente y servirlos cubiertos con la salsa de tomate.

Con manzana y coulis de frutilla

  • pasta para panqueques
  • una manzana pelada rallada
  • una cucharadita de piel de limón rallada
  • 200 g de frutillas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 vaso de licor (a gusto)

Mezclar en un recipiente la pasta para panqueques junto con la manzana y la piel de limón hasta integrar los ingredientes. Dejar descansar. Hacer los panqueques, doblarlos y distribuirlos en una fuente. Procesar las frutillas previamente lavadas, el azúcar y el licor. Bañar los panqueques con el coulis de frutilla. Servir.

Por María Adela Baldi
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