Recetas de pancakes de banana y otras delicias para desayunos y meriendas

Un poco más gruesos que los hot cakes pero mucho más finitos que los waffles, los pancakes son una versión esponjosa, de grosor medio y color claro de los típicos panqueques hechos con cucharón.

Siempre es un buen momento para comer unos pancakes, aunque tradicionalmente son servidos en el desayuno, la merienda, o como postre.

En Estados Unidos, país del que proviene la idea original, es muy común encontrarlos por las mañanas con "syrup", un jarabe similar a la miel.

La mantequilla de maní y la pasta de chocolate amargo y almendras son otros dos acompañamientos de los pancakes que se han popularizado mucho en los últimos tiempos.

Al ser una masa dulce, pero en esencia neutra (aunque se puede saborizar a gusto incorporando a la receta original un toque personal), los pancakes combinan bien con casi todos los ingredientes: jaleas, dulces, frutas, helados y mucho más.

Receta de pancakes clásicos

Hacer pancakes es más fácil de lo que parece. En cuestión de minutos y con muy pocos ingredientes estarán listos para ser disfrutados.

Ingredientes de pancakes

• 300 gr. de harina leudante
• 40 gr. de azúcar
• 400 ml. de leche
• 20 gr. de manteca derretida
• 2 huevos
• Extracto de vainilla o canela

Procedimientos para hacer pancakes

• Mezclar en un bowl la harina con el azúcar y la canela y reservar
• Batir los huevos como si fueran para un omelette e incorporar la manteca derretida
• Agregar la leche y el extracto de vainilla
• Mezclar todos los ingredientes e integrarlos con los secos hasta que no haya grumos
• Calentar una sartén y colocar unas gotas de aceite en la base
• Colocar un cucharón abundante de mezcla y esperar a que la masa comience a hacer burbujas
• Dar vuelta el pancake con una espátula y seguir cocinando hasta que quede dorado de ambos lados.

¡Listo! Unos deliciosos pancakes, muy fáciles de preparar, esperan para ser disfrutados.

Algunos tips para tener en cuenta son:

Con solo reemplazar la canela por cacao en polvo, azúcar negra, o cualquier condimento de preferencia, los pancakes salen saborizados en la masa

Se los puede comer tibios o un poco más fríos de acuerdo al tipo de preparación deseada

Es fundamental no olvidar enmantecar o aceitar la sartén para que los pancakes no se peguen ni rompan.

¿Con qué acompañar los pancakes?

Esta pregunta parece responderse por sí misma: con dulce de leche. Sin embargo, aunque es cierto que este clásico argentino es el mejor amigo de los pancakes por excelencia, hay muchas otras ideas originales para el acompañamiento.

Por ejemplo, las mermeladas. Los pancakes con mermelada de naranjas y caramelo son un postre exquisito, fácil de preparar, y un poco más cítrico para "salir de lo de siempre".

La mermelada de ciruelas, sola o batida con un poco de queso crema y chips de chocolate, puede ser un excelente relleno para los pancakes si se busca servirlos de una forma distinta.

Quienes se animan a dar un paso más, unos pancakes gourmet, rellenos de mousse de yogur con kiwis, son una alternativa totalmente innovadora, fresca y deliciosa. Ideal para una tarde de verano.

Los pancakes no tienen estacionalidad. ¡Son amados durante las cuatro estaciones del año! En invierno, se los puede disfrutar con un té negro o un delicioso café estilo "latte". Y en temporadas más calurosas combinan excelente con un frozen de yogur y frutas.

Pancakes con frutas: un clásico de los desayunos

Los pancakes, al igual que otras masas como los waffles, combinan a la perfección con distintas frutas tanto frescas como cocidas. Si se reemplaza la harina blanca por alguna opción integral, esta mezcla se presenta como una gran idea de desayuno nutritivo.

Con uvas, cerezas, o frutillas frescas y un chorrito de miel, los pancakes son todo lo que se necesita para empezar el día con energías y buen humor. Además, estéticamente son de los más fotografiados en las redes sociales.

Pero quienes se animan a preparar una receta un poco más elaborada, los pancakes pueden ser la base de muchos postres combinados con frutas. Por ejemplo, las bananas gratinadas o unos súper dulces duraznos fritos con almendras tostadas.

Si hay pancakes en la cocina, la creatividad no tiene límites.

Postres clásicos con pancakes

Si bien los pancakes son más usuales en desayunos y meriendas acompañados de infusiones, también se los puede apreciar en diferentes versiones de postres (por lo general se eligen masas más delgadas).

Con una cucharada sopera de dulce de leche y una bocha de helado de chocolate, no hay nada más que pensar. Y para los extra-golosos, los pancakes con helado de dulce de leche y un topping de frutos rojos o una lluvia de almendras será todo lo necesario para terminar con una sonrisa.

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