Panes y tortas esperan a Papá Noel

Dulces y esponjosos, son un excelente anticipo de las delicias navideñas

16 de diciembre de 2000
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Actualizado el 21 de junio de 2020

Torta bollitos

1/2 cucharada de azúcar
2 cucharadas de leche
pizca de sal
40 g de levadura de cerveza
una cucharada de harina y cantidad adicional
3 yemas
100 g de azúcar molida
100 g de manteca
200 cc de leche tibia
una cucharada de piel de limón rallada
400 g de harina
dulce de fruta
azúcar impalpable
crema de vainilla para acompañar

Preparar el fermento mezclando en un bol el azúcar, la leche tibia, la sal, la levadura y la cucharada de harina. Dejar en lugar templado hasta que aumente el doble de su volumen. Colocar en un bol la harina restante. Batir las yemas con el azúcar, agregar la manteca blanda y la leche tibia, el limón y la levadura fermentada. Agregar, poco a poco, la harina y amasar hasta integrar los ingredientes. Formar pequeños pancitos y rellenar con un poco de dulce. Distribuir en un molde para savarin enmantecado y enharinado. Dejar leudar y hornear. Servir espolvoreado con el azúcar y acompañar con la salsa de vainilla.

Pan de ciruela

1/4 de kg de ciruelas pasas tiernas
4 cucharadas de azúcar
75 g de manteca
una taza de azúcar
1 huevo batido
una taza de leche
2 tazas de harina de trigo
una taza de harina integral
2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
pizca de sal

Hervir las ciruelas descarozadas en una cacerola con agua y un poco de azúcar. Batir la manteca con el azúcar, agregar el huevo, las harinas mezcladas con el polvo para hornear, la leche, las ciruelas y sazonar. Distribuir en un molde para budín inglés enmantecado y cocinar en el horno. Dejar enfriar y desmoldar.

De frutas confitadas

200 g de manteca
200 g de azúcar molida
3 huevos
250 g de harina con leudante
una cucharada de coñac
175 g de frutas confitadas picadas o en dados pequeños
azúcar impalpable

Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema lisa. Agregar los huevos sin dejar de batir. Incorporar la harina y las frutas. Perfumar con el coñac y cocinar en molde para budín inglés enmantecado y enharinado durante una hora. Enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable tamizada.

De nuez y copos

200 g de crema de leche
150 g de azúcar molida 3 yemas
250 g de harina con leudante
50 g de almidón de maíz
100 g de copos de arroz crocantes
1/2 taza de nueces picadas
3 claras batidas en punto de nieve
azúcar impalpable mezclada con canela molida

Batir la crema con el azúcar hasta obtener una crema lisa. Agregar las yemas, la harina tamizada con el almidón de maíz, los copos, las nueces y las claras. Cocinar en un molde liso enmantecado y enharinado. Desmoldar y espolvorear con el azúcar y la canela.

Pan de nuez al chocolate

3 tazas de harina
4 cucharaditas de polvo para hornear
una cucharadita de sal fina
una taza de azúcar
1 1/2 taza de nueces picadas
1 1/4 taza de leche
1 huevo
4 o 5 barritas de chocolate derretido
medias nueces para decorar

Tamizar la harina junto con el polvo para hornear, la sal, el azúcar y agregar las nueces. Batir el huevo con la leche e incorporar, poco a poco, los ingredientes secos. Mezclar y cocinar en un molde para budín inglés enmantecado y enharinado. Enfriar, desmoldar, bañar con el chocolate y decorar con medias nueces.