Pastelería francesa para la hora del té, el nuevo prime time

No hay nada como una taza bien caliente en una tarde bien fría. Y si viene acompañada de alguna delicia dulce, menos todavía. Entre los locales de Buenos Aires, la pastelería francesa está en boga. Croissant, pain au chocolat, éclairs y macarons son moneda corriente entre los que respetan las recetas tradicionales de Francia. Para la hora del té, les recomendamos probar alguno de estos manjares. Aquí, nuestros elegidos de Vasalissa, Merci, Le Moulin de la Fleur y Cocu, cuatro boulangeries que traen el sabor de París al alcance de los porteños.

Vasalissa Chocolatier

• Sitio: www.vasalissa.com
• Beneficio: 20% los martes
• Imperdible de la carta: macarons de rosas

Si los macarons no son el summum de la pastelería francesa, nada lo es. En esta chocolatería de tradición gala, los macarons están elaborados con una fina capa por fuera y un centro delicioso, húmedo y perfumado. Vienen en cajas de ocho y se pueden armar a piacere entre los sabores disponibles: pistacho, limón, frambuesas, fruta de la pasión, avellanas, dulce de leche, chocolate (amargo, claro) y rosas (¡sí, están rellenos con ganache de pétalos de rosas!). Otras de sus gourmandises son el mazapán (almendras molidas con miel, cocidas a fuego lento, bañadas en chocolate amargo) y el Gianduiotto (tres capas de chocolate: blanco, leche y amargo, con praliné y crema de avellanas).

Merci

• Sitio: www.merci.ar
• Beneficio: 20% todos los días
• Imperdible de la carta: croissant de almendras

¡La panadería francesa tradicional llegó a San Telmo! A deleitarse con sus panes elaborados con fermentación de masa madre de 15 años (hay baguettes, panes de campo y bollos saborizados), su viennoiserie (hay croissant, cannelé, financier y kouign-amann) y su pâtisserie (como éclairs de chocolate y pistacho, entre otras cosas). También hay maravillas como Croque Madame, croissants rellenos de todo tipo (huevo revuelto y bacon; brie, rúcula y nueces; queso azul y espinaca; jamón crudo, sardo y rúcula o de kanikama, por ejemplo), brownie de chocolate y nueces negras, carrot cake, roll de canela, pan de chocolate y tarta de peras y almendras. Y en lo que a bebidas calientes respecta, encontramos café de especialidad colombiano y también tés de especialidad: negro, verde, rojo, infusión y chai.

Le Moulin de la Fleur

• Sitio: www.lemoulindelafleur.com
• Beneficio: 20% los lunes y miércoles
• Imperdible de la carta: éclair de masa bomba relleno de chocolate

Una propuesta inspirada en la mejor panadería y pastelería del mundo –la francesa–, que usa las técnicas mas tradicionales de amasado y productos orgánicos. De su pâtisserie de alto nivel se destacan los macarons de receta antigua, los lemon pies con merengue italiano, el Lingote Ferrero Rocher, los financiers de pistacho o frutos rojos y los éclairs de chocolate o crema. Entre su boulangerie de masa madre, encontramos delicias como el pan integral orgánico de 5 semillas o la ficelle de masa briochada con queso y aceitunas verdes. Y su viennoiserie exhibe manjares como pain au chocolat, roll de canela y croissants rellenos de Nutella, crema pastelera, Ferrero, queso o dulce de leche y almendras.

Cocu

• Sitio: www.cocu.com.ar
• Beneficio: 20% todos los días
• Imperdible de la carta: cannelé de dulce de leche

Esta boulangerie tiene panadería, pastelería y café 100% francés y artesanal. Abre todos los días y propone una cocina con ingredientes nobles y especial énfasis en la calidad nutricional, el sabor y la sustentabilidad. Con tres sucursales en Palermo, tienen una carta con la que es imposible no tentarse. Entre sus hojaldres encontramos pan de chocolate, pan de uva, croissants y kouign-amann. Su panadería ofrece baguette de tradición francesa y scon de queso. Y su pastelería nos deleita con éclair de chocolate, torta de limón, tarta tatin de manzana, tarta bourdaloue de pera, macarons, brownies, budín de banana, cookies, crème brûlée, lingote de chocolate y torta de frutillas.

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