Pata de cordero rellena

Ingredientes

1 pata de cordero de 2 kg deshuesada

Preparación

• Pedíle a tu carnicero que deshuese la pata y te dé carne y hueso.
• Mixeá los dientes de ajo pelados con las hierbas.
• Agregá la panceta cortada en tiritas con las anchoas y seguí mixeando.
• Sumá las nueces, el pan rallado, las aceitunas troceadas, sal, pimienta y el aceite necesario para que quede una pasta homogénea.
• Rellená la carne por las cavidades que quedaron abiertas al deshuesarla.
• Introducí el hueso por el hueco inferior.
• Con hilo de cocina cosé todas las aberturas y también atá la pata para que no pierda su forma.
• Entre el hilo y la carne insertá ramitas de romero fresco, salpimentá y reservá.
• Cortá las papas peladas en cuñas, acomodalas en una asadera amplia y condimentalas con sal, pimienta, las hojas de laurel, las ramas de romero y un hilo generoso de aceite de oliva.
• Colocá encima la pata de cordero. Llevá a horno fuerte por 1 hora y media, rociando cada 20 minutos con el vino blanco y el mismo fondo de la cocción.

Para que la carne no pierda todos sus jugos al servirla, antes de cortarla dejala reposar 5 minutos.

Conforme a los criterios de

Conocé más

“Tiramos todos para el mismo lado”. Querían sumar a sus hijas a un plan y lo lograron de una manera sorprendente

Desde Ushuaia. Dos grandes chefs revelan sus recetas y secretos para cocinar cordero con éxito

La lección de Raptor. Su perro no regresó al corral con las ovejas y lo encontró haciendo algo sorprendente