Pescados de río: Recetas para innovar el menú

Dicen que hay que comer pescado aunque sea una vez por semana. Puede que así sea, o no, pero lo que es cierto es que siempre es bueno comer variado.

Hoy nos vamos a dedicar a recetas con pescado. En Argentina, por lo general, se suele comer el típico filet de merluza o salmón rosado. Claro que son buenas propuestas, pero hoy queremos ofrecer recetas distintas, y focalizar sobre productos autóctonos: los pescados de río de la Argentina.

Elegimos cuatro tipos para que puedan elegir y probar: el pejerrey, el pacú, el surubí y la palometa

1) El pejerrey

• El pejerrey es típico del cuenco del Plata, y esta propuesta de pinchos de pejerrey al aceite de morrón es ideal para preparar en verano como en invierno. Se puede cambiar la guarnición (puré de papas en este caso) por una ensalada o verduras grilladas
• Un plato completo y contundente, esta cazuela de quinoa y pejerrey es para adoptar. Es fácil de preparar. Se hace en una misma fuente, en una paellera es ideal, pero pueden optar por hacerla en una cacerola y usar las verduras que tienen en la heladera

2) El pacú

• El pacú se suele pescar en el río Paraná, en esta receta de cola de pacú con risotto de cebada perlada, les proponemos usarlo marinado en cítricos y ajo y acompañado por cebada con verduras. Un plato sano y rico
• Simple y práctico, este plato principal de bifes de pacú con espárragos y tomates le hace honor a este pescado argentino, grillado en una sartén y con pocos ingredientes

3) El surubí

• Un pescado del litoral, el surubí con harina de mandioca y salsa tucupi nos trae sabores bien argentinos. Una idea de receta para probar e incorporar
• Y si no se animan a la receta anterior, este surubí al vino blanco es una buena manera de probarlo

4) La palometa

• La palometa es de la familia de las pirañas, tiene dientes afilados. No obstante es un pescado muy rico para comer. Este plato de palometa marinada con rostí de zucchini y papas es delicioso. Vale la pena probarlo
• Para los amantes de la parrilla, esta palometa en salmuera es ideal para cocinar al fuego. Viene con una propuesta de pinchos de champiñones e higos, pero lo pueden acompañar con una sencilla ensalada si prefieren

Por Vinciane Smeets

• Recetas

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