Pollo con olivas negras

Ingredientes

1 pollo de 2 kg en presas

Preparación

• Lavá y secá las presas y pasalas apenas por harina.
• Saltealas por tandas en una olla.
• Reservalas calientes.
• Volvé la olla al fuego, agregá un hilo de aceite y dorá la cebolla picada.
• Añadí el laurel y el vino y dejá evaporar por 2 minutos.
• Sumergí los tomates en agua caliente y luego en agua fría, retirá la piel y las semillas, cortalos en cubos grandes y sumalos a la olla.
• Cuando rompa hervor agregá el pollo y las aceitunas descarozadas, tapá y cociná 45 minutos, revolviendo de tanto en tanto.
• Serví las presas con su salsa, rocialas con perejil y acompañalas con arroz blanco.