Pollo crocante con espárragos

Ingredientes

Preparación

• Limpiá el pollo y salpimentalo. Atale las patas con hilo de cocina y acomodalo sobre una asadera con rejilla.
• Mezclá el pan rallado con las almendras, las hierbas, la sal y la pimienta.
• Fundí la manteca, pincelá toda la piel del pollo y pegá la mezcla de pan rallado para formar una corteza.
• En la asadera, por debajo de la rejilla, volcá el caldo y las ramas de romero de tomillo.
• Llevá a horno precalentado moderado 1 hora o hasta que se forme la costra crocante.
• Herví los espárragos y servilos rociados con la emulsión de mostaza, aceite, vinagre, vino, sal y pimienta.

• Pollo
• Pan rallado
• Almendras

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