Content LAB para American Express
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“Sobre Mesas by Amex Platinum” en Tilcara: un sabroso viaje al corazón de la puna jujeña
En el tercer episodio de la docuserie, Juliana López May se reúne con Florencia Rodríguez en su restaurante El Nuevo Progreso
Cuando se llega a Tilcara, lo primero que se ve son los colores de los cerros, de la arcilla, de la tierra seguido de los cardones que pierden en el horizonte, el cielo enorme, las construcciones antiguas, los ponchos y las telas, los mercados y las cerámicas. “Sentís la potencia de esos pueblos andinos que viven en un clima exigente: es una altura y un paisaje que te transforman. En los cinco días que pasamos en Jujuy, pudimos recorrer distintos lugares, hablar con su gente y aprender sobre oficios muy antiguos. Al mismo tiempo, probamos esa gastronomía tan identitaria que tienen, como las empanadas, los tamales, el maíz, la quinua y el queso de cabra”, recuerda Juliana López May.
Tilcara es el último destino de “Sobre Mesas by Amex Platinum”, un recorrido por los sabores de Latinoamérica a través de sus protagonistas.
Como anfitriona, la cocinera Florencia Rodríguez del restaurante El Nuevo Progreso, guió a Juliana a través de los paisajes más deslumbrantes de la Quebrada de Humahuaca. “Florencia conoce a productores locales y gracias a su generosidad y tiempo pudimos estar con ellos, compartiendo sus saberes y sus vivencias. Estoy fascinada con este lugar, con las personas que viven aquí. Asunción, por ejemplo, es una tejedora que nos recibió bajo la sombra de un molle, para mostrarnos una técnica ancestral que ella aprendió de niña, mirando a sus padres, que se sigue transmitiendo de generación en generación. Nos contó de dónde viene la lana que utiliza, nos enseñó cómo la hilan, tejen y tiñen con tintes naturales. Aprendí sobre las tulmas, esos lazos de lana que tienen unos pompones, que esconden distintos significados y orígenes. Hablamos sobre rol de la mujer en esta cultura, un rol muy potente y emocionante”.
La Puna es una región de caminos angostos, donde el tiempo transcurre con otros ritmos. Posee una historia de pueblos unidos entre sí por caminatas de dos o tres días.
En este capítulo de “Sobre Mesas by Amex Platinum”, Juliana recorre Salinas Grandes, un inmenso desierto blanco y reluciente, donde se obtiene la sal que consumimos en Argentina. En el Mercado Municipal de Tilcara recorrió puestos repletos de papines de colores, yucas, maíces y granos ancestrales.
“Visitamos a un ceramista que hace verdaderas obras de arte, sea una vajilla, una escultura o un instrumento de música. Fuimos a Posta de Hornillos, una antigua posta que está a medio camino entre Perú y Buenos Aires, donde en épocas coloniales, los viajeros paraban con sus caballos para descansar, abastecerse y comer algo. Hay un museo que cuenta esta historia. En ese lugar me recibió Ana Ponce, una amiga que tiene el restaurante El Patio de Hornillos, y me mostró la receta que utiliza para sus empanadas, como la de carne y la de quinua y queso de cabra, que luego cocinamos en un imponente horno de barro”, cuenta.
Inaugurado en 2024, el Tren Solar recorre distintos puntos de la Quebrada, desde Volcán a Tilcara, en un camino que permite conocer pueblos únicos, cada uno con su impronta. “Ves a la gente del lugar, ves turistas de todo el país y del mundo. Es un lugar donde los idiomas se mezclan. En el Mercado de Tilcara compramos especias, habas, comino, ají molido, pimentón, también unos enlozados divinos. Podés conseguir desde unos guantes para el invierno hasta lo que se usa para homenajear a la Pachamama, como la brillantina y los papelitos”.
En Viñedos Yacoraite, donde las uvas de Malbec y Cabernet Franc crecen a más de 2700 metros de altura, el jefe de cocina del restaurante de la bodega enseña cómo hacer un tamal, utilizando maíces blancos y morados. “Como relleno, utilizamos el charqui de llama, una carne secada al sol -esta es una antigua técnica de conservación de tiempos preincaicos-, y que luego se cocina por varias horas para rehidratarla”.
Para el final del recorrido, Florencia Rodríguez y Juliana López May ofrecieron una cena exclusiva para los Socios de The Platinum Card de American Express en El Nuevo Progreso. “Pensamos un menú degustación como un panorama de los sabores del norte argentino. La mesa quedó increíble: el mantel con flores, la vajilla local hecha con distintos materiales y formas”.
Los platos eran deliciosos: una crema de humita con trucha curada y gremolata de maíces y ollucos; pan casero al horno de leña; tamal morado con charqui, jalea de ajíes, sal de molle y armuelle; quinua con remolacha, queso de cabra madurado y mollejas de cordero. “Preparamos una calapurca, como una sopa andina muy tradicional, con carne de llama y membrillo, yuyos andinos, pickles y papa tunta. Para el final, un postre que combinó distintas texturas de humita, con yista y toffee de leche de cabra”.
Este último capítulo de “Sobre Mesas by Amex Platinum”, es una celebración de la gente, los aromas y colores que representan una de las regiones emblemáticas de nuestro país.
Sobre el programa de referidos de American Express
Junto a la docuserie, American Express presentó su programa de referidos, que celebra la fidelidad de sus socios y el espíritu de compartir.
Todos los Socios de las tarjetas emitidas por American Express Argentina S.A. podrán referir a sus amigos y familiares, y obtener un beneficio por producto aprobado. Si el producto aprobado es The Platinum Card, el socio recibirá 50.000 puntos Membership Rewards.
A su vez, el Referido que adquiera The Platinum Card, obtendrá $400.000 de reintegro en su primera compra en The Blue Box Market, el marketplace exclusivo para las Tarjetas American Express. La escala de puntos de Membership Rewards y reintegros varía según el producto aprobado.
Para saber más del programa de referidos de American Express y sus beneficios, ingrese aquí:https://www.americanexpress.com/ar/mgm/index.html?cpid=100588821
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