Strudel de nueces

La gastrónoma, Miriam Becker, enseña y comparte secretos desde su nueva página web y con ella aprendemos un strudel con una masa ¡que no se puede creer lo fácil que es!

Ingredientes

Para la masa:

Preparación

• Para la masa, poner los ingredientes en la procesadora y, funcionando, incorporarle el agua necesaria para conseguir una pasta unida y gomosa.
• Tomar la masa y terminar de unirla con un poco más de harina, presionándola hacia abajo y golpeándola suavemente contra la mesada.
• Una vez bien tierna, dejar descansar la masa tapada y a temperatura ambiente como mínimo por media hora, y luego estirar con palote.
• Ya estirada lo más posible, seguir afinando la masa con el dorso de las manos, usando su propio peso pero sin llegar a romperla.
• Una vez que está bien fina, disponerla sobre un repasador para que, en contacto con la tela, no se contraiga y se pueda estirar aún más. Si se rompe, simplemente volver a pegarla.
• Y cuando esté casi transparente, untar toda la superficie con aceite para hojaldrar la masa.
• Disponer sobre uno de los bordes un cordón de relleno bien compacto y, estirando cuidadosamente la masa sobre él, taparlo de borde a borde.
• Con la ayuda del repasador, enrollar dando varias vueltas, cortar lo que sobre de masa y disponer los rollos en una placa de horno.
• Con el canto enharinado de un cuchillo marcar las porciones, grandes o chicas; pintar con huevo; hornear moderado.

Esta masa se conserva en el freezer seis meses, y en heladera dos días. Para usarla debe estar a temperatura ambiente.