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Receta de Budín de coliflor con salsa de tomate y olivas

Es una saludable crucífera para sumar en la cocina familiar; se completa con salsa de tomates y aceitunas negras

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Por Miriam Becker
Budín de coliflor
GuarnicionesEntradas
Tiempo de cocción: 45 min.
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo total: 65 min.
Porciones: 5

Ingredientes

  • Coliflor mediana, 1
  • Salsa blanca espesa, 1 taza
  • Sal, pimienta, nuez moscada
  • Queso rallado, 70
  • Huevos, 3
  • Salsa de tomates tipo fileto, 1 taza
  • Olivas negras descarozadas y en gajos, 50 gramos

Preparación

  1. Separar la coliflor en gajos, lavar bien y cocinar al vapor o microondas.
  2. Escurrir muy bien y picar grueso. Poner en un bol.
  3. Incorporar la salsa blanca, condimentos y queso rallado. Agregar las yemas y mezclar.
  4. Agregar las claras batidas a nieve y unir suavemente.
  5. Poner en un molde bien enmantecado tipo budín inglés o similar y cocinar a baño María.
  6. Cuando esté firme, dejar pasar el calor intenso, y desmoldar en una fuente un poco honda.
  7. Cubrir con la salsa de tomates mezclada con las olivas negra y servir.

Para este budín de coliflor, los gajos de coliflor que se cocinan al vapor o microondas son el mejor camino para que no absorban agua. Picar grueso a mano para evitar que el alimento se desintegre demasiado y conserve mejor su sabor. Para una salsa más tentadora, hacerla con tomates cherry cortados al medio y agregar allí las aceitunas negras. La salsa blanca la podés hace con esta receta

Tips para hacer el budín de coliflor con otros ingredientes

  • La misma receta queda bien con broccoli pero en ese caso, hacer la salsa con 2 o 3 dientes de ajo salteados en aceite.
  • La coliflor es más delicada en su sabor sin los ajos, salvo que se haga coliflor salteada en ajo y aceite, sin la salsa.
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