Chipá con maicena: la versión más rápida, fácil y liviana

El chipá es, sin dudas, el que conquista a los amantes de lo salado. Aunque la receta tradicional se basa exclusivamente en fécula de mandioca, existe una alternativa que gana terreno en las cocinas hogareñas: el chipá con maicena. Esta variante no solo es más económica y fácil de conseguir, sino que aporta una textura increíblemente suave y aireada.

Si buscás un snack salado para acompañar el mate o el café, esta guía paso a paso te va a salvar la tarde.

Ingredientes que necesitás

Para obtener una buena tanda de estos “bollitos” de queso, vas a necesitar:

• Almidón de maíz (maicena): 250 g.
• Fécula de mandioca: 250 g (el mix 50/50 asegura elasticidad).
• Quesos: 300 g en total (se recomienda una mezcla de queso cáscara colorada y un sardo o reggianito para más sabor).
• Huevos: 2 unidades.
• Manteca pomada: 100 g.
• Leche: 100 ml (cantidad necesaria según la humedad).
• Sal y pimienta: a gusto.

Preparación paso a paso

• El arenado: en un bol amplio, tamizá el almidón de maíz junto con la fécula de mandioca. Agregá la manteca a temperatura ambiente y trabajá con los dedos hasta formar un arenado fino.
• El toque de sabor: incorporá los quesos rallados o cortados en cubitos muy pequeños. Sumá la sal (con moderación, ya que el queso aporta lo suyo) y los huevos.
• La unión: agregá la leche de a poco mientras integrás con las manos. El secreto aquí es no amasar en exceso; solo se busca una masa homogénea que no se pegue a los dedos.
• Formado y cocción: armá bolitas del tamaño de una nuez y colocalas en una placa para horno (no hace falta enmantecar demasiado por el contenido graso de la masa).
• Horneado: llevá a un horno precalentado a 180°C por unos 15 a 20 minutos, o hasta que veas que la base está dorada y la superficie empieza a tomar color.

Tip de experto: si querés un resultado más gourmet, podés agregarle una pizca de polvo de hornear para que queden aún más inflados, o un toque de orégano a la masa para aromatizar. Y ahora sí, ¡A disfrutar!

Rico y rápido. Ni crema ni azúcar: receta del helado de banana split con tres ingredientes

Postre salvavida. Cómo hacer los bombones Oreo irresistibles y sin harina

Esponjosa y barata. Cómo hacer la torta invertida de naranja, un clásico para el mate de la tarde

Conocé la nueva plataforma culinaria con recetas variadas y probadas, guías de cocina, masterclasses y mucho más, para inspirarte a cocinar y a comer mejor.

Ir a Foodit

Truco casero. Para qué sirve forrar los cajones con papel de aluminio y por qué lo recomiendan

Basta de gluten. Cómo hacer pasta casera y contribuir a tu digestión

Bomba de proteínas. Paula Pareto mostró una receta única para mantenerse en forma