170 g Almendras tostadas con su piel oscura, 1 taza
Damascos turcos, tiernizados en agua hirviendo y picados,
Mermelada de damascos, 1 cucharada para pincelar
Damascos extra, para cubrir, 3 cucharadas
Almendras tostadas y picadas para cubrir, 3 cucharadas
Preparación básica para budín de manteca
Manteca o margarina, 200 g
Azúcar molida o impalpable, 200 g
Harina 0000, 200 g
Huevos grandes, 3
Vainilla u otro sabor, 1 cucharadita
Preparación
Preparar la mezcla básica de budín de mPisar bien la manteca a punto de pomada con el azúcar, hasta obtener una crema untuosa. Perfumar. Incorporar los huevos de a uno por vez, unir bien y agregar la harina tamizada. Unir sin amasar y mantener en la heladera para completar su destino.anteca:
Para el budín de damascos, poner la preparación base en un bol, agregar los damascos tiernos y la mitad de las almendras. Mezclar bien.
Distribuir en una budinera redonda, con tubo central, mantecada y enharinada. Esparcir bien la preparación alisando la superficie.
Hornear a fuego moderado, unos 170° durante unos 30 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Pincelar con la mermelada y distribuir, alternadamente, porciones de damascos turcos picados y porciones de almendras.
Al budín básico de manteca se le puede dar un sabor oriental que le imprimirá mayor presencia para agasajar a los invitados. Este budín de manteca con frutas lleva frutos secos y desecados. Pueden ser almendras y damascos turcos, pero también se le puede poner nueces y ciruelas. Lo importante de este budín es que tenga esa combinación de ingredientes que le da crocancia y humedad, además de un sabor particular. Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocción: 40 minutos.
Tips para preparar el budín de manteca con frutos secos y damascos turcos
Para que los damascos del budín de manteca con frutos secos estén blandos conviene ablandarlos durante algunos minutos hirviéndolos en agua con azúcar.
El budín de manteca con frutos secos y damascos turcos se puede cocinar en una budinera alargada, cubierta su base con papel manteca y a temperatura media, controlando la cocción con un palillo.
