Receta de Budín inglés bien frutado
El más rico dulce para la hora del té hecho en casa con la cantidad de frutas justa para que no sobre ni falte y que nadie se quede con las ganas de más.
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Ingredientes
- Esencia de vainilla, 1 cucharadita
- Manteca, 150 g
- Harina leudante, 250 g
- Nueces,100 g
- Huevos, 4
- Azúcar, 150 g
- Frutas abrillantadas, 50 g (opcional)
- Pasas de uva negras sin semillas, 50 g
- Almíbar, 1 taza
- Ralladura de naranja o limón, 1
- Licor (a gusto, opcional), 1 cucharada
Preparación
- En un bol mezclar 2 cucharadas de harina, frutas abrillantadas, pasas, todas las frutas secas picadas y la mitad de las almendras peladas y fileteadas. Reservar.
- En un bol batir la manteca a punto pomada junto con el azúcar hasta lograr una crema densa. Perfumar con esencia de vainilla, ralladura de naranja y licor. Agregar los huevos de a uno y continuar batiendo. Incorporar harina tamizada y las frutas pasadas por harina.
- Enmantecar y enharinar un molde de budín rectangular y cubrir con la preparación anterior hasta casi completar el recipiente.
- Cocinar en horno moderado (160 grados) durante 50 minutos aproximadamente. Retirar el budín, dejar entibiar, desmoldarlo, rociarlo con almíbar y cubrir con el resto de las nueces. Si desea, espolvorear con azúcar impalpable o cacao en polvo.
Lo que en Argentina se conoce como “budín inglés” es un pastel de fruta hecho con fruta confitada (abrillantada) o fresca. Se corta en pequeños trozos, con frutos secos y especias, y opcionalmente, embebido en licor. En algunos países se preparan versiones cubiertas con glaseado o chocolate. El budín inglés es un dulce que se sirve en celebraciones, para acompañar el café y es un clásico budín que se sirve en Navidad.
Tips para hacer un rico budín inglés
- Ni muy seco ni muy húmedo. Ese es el secreto del budín inglés para que esté perfecto.
- El almíbar de la receta es clave para que la textura del budín inglés sea la indicada.
- Esta misma receta se puede hacer en molde savarín para que quede un budín inglés redondo.
