Cuáles son las cinco recetas de la cocina argentina según lo que más se exporta
Cada región del país tiene sus platos, con ingredientes locales y costumbres arraigadas; un chef venezolano rescata la merluza negra, el escabeche de vizcacha, el huaschalocro, los langostinos del sur y el pollo al disco, y enseña a prepararlos.
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PARA LA NACIONDaniela Chueke Perles
¿Qué sabores de la gastronomía argentina recomendás cuando te preguntan por las especialidades argentinas? ¿No se te ocurre nada más aparte de las empanadas, el asado o el locro? Sin embargo, hay muchísimos platos regionales dignos de probar y difundir. Así fue, como el chef Javier González León, que actualmente reside en Miami y tiene una trayectoria de trabajo en restaurantes y cocinas de hoteles en Argentina, ofrece estas cinco preparaciones. Además, Javier nos deja las recetas para aprender a hacerlas y probarlas en casa.
Receta de pinchos de langostinos a la parrilla
Los langostinos de Puerto Madryn son una de las exquisiteces más buscadas dentro del territorio argentino. No tanto por nosotros, sino por los extranjeros que buscan exportarlos a sus países porque poseen una calidad y sabor increíble. Lo mejor para cocinar los langostinos es una cocción muy rápida y no sazonarlos demasiado para que expresen todo su potencial. Aunque parece extensa es muy fácil de hacer la receta de pinchos de langostinos de Puerto Madryn a la parrilla.
Receta de merluza negra a la plancha con vegetales
“La merluza negra es en mi opinión el producto más especial que podríamos encontrar en Argentina”, dice Javier González León @javixchef. Irónicamente en Tierra del Fuego, lugar donde lo pescan, es sumamente difícil de encontrar, ya que los pescadores lo procesan y lo venden a la capital. La receta de merluza negra a la plancha con vegetales es muy fácil de preparar, aunque es un producto costoso y difícil de encontrar, puesto que en su mayoría es vendido al extranjero.
Receta de pollo al disco con morrones y papas
La cocina al disco es tan diversa como versátil. Una de las características principales del disco es que se cocina todo en la misma sartén: proteínas, vegetales, guarniciones y salsas. Es perfecta cuando hay que hacer preparaciones para muchas personas, para cocinar al aire libre o para principiantes. Además de ser muy simple, cualquier persona puede preparar esta receta de pollo al disco con morrones y papas sin temor a que salga mal.
Receta de escabeche de vizcacha
La vizcacha es oriunda de la zona andina nororiental. Su carne tiene un sabor un poco fuerte y representativo de todos los platos en que es protagonista. Es muy parecida al conejo, pero con un sabor más marcado a pasto y a hierbas silvestres. La receta de escabeche de vizcacha es bastante compleja por la dificultad que implica deshuesar la vizcacha.
Receta de huaschalocro o locro de choclo
Esta receta es de Salta, y se elabora a base de choclo, calabaza y carnes. La receta de hueaschalocro es muy fácil y económica de preparar, y sobre todas las cosas súper sana, especial para confortar el alma en los días fríos de invierno.
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