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Las sopas de verano son una tendencia. La sopa crema de verano se hacía antiguamente con acedera, un vegetal que desapareció de las verdulerías hace tiempo, y sin ninguna explicación. Nada mejor que reemplazarla por espinacas bien lozanas. Es importante partir de un caldo de verduras sabroso para hacer la sopa crema de espinacas para que perfume el resultado final. Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción: 5 minutos.