Receta de Terrina de espárragos

Name: Terrina de espárragos
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: Espárragos verdes, 1 paquete; Puerro picado y salteado en aceite, 1; Ricotta, 150 g; Crema de leche, 200 g; Huevos, 3; Sal, pimienta; Almidón de maíz, 2 cucharadas; Polvo para hornear, 1 cucharadita; Queso rallado, 3 cucharadas

La terrina es un plato elaborado con ingredientes diversos picados y mezclados que se cocina en un molde tipo budinera o termina. En esta receta losprotagonistas son los espárragos.

Ingredientes

Espárragos verdes, 1 paquete
Puerro picado y salteado en aceite, 1
Ricotta, 150 g
Crema de leche, 200 g
Huevos, 3
Sal, pimienta
Almidón de maíz, 2 cucharadas
Polvo para hornear, 1 cucharadita
Queso rallado, 3 cucharadas

Preparación

Limpiar los espárragos y hervirlos en agua con sal.
Escurrirlos, cortar su tronco y reservar los extremos comestibles.
Procesar los troncos con la ricota, el puerro cocido, el almidón de maíz, polvo para hornear y queso rallado.
Pasarla a un bol, agregar la crema, los huevos ligeramente batidos, las puntas reservadas, sal y pimienta. Mezclar.
Verter en un molde tipo terrina, levemente aceitado y cocinar a baño maría durante aproximadamente 35 a 40 minutos.
Retirar, dejar pasar el calor intenso, desmoldar y servir.

Esta terrina de espárragos, es una preparación rápida que se puede hacer más rápido si tenemos espárragos cocidos en el freezer. Hay que conservarlos agrupados en porciones que equivalen a un paquete. Los blancos o morados, en trozos que se puedan consumir.