Receta de Tostada con ricota casera y hongos

Name: Tostada con ricota casera y hongos
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Argentina
Ingredients: Leche, 2 l; Crema de leche (dividida), 250 g y 150 g; Vinagre blanco, 85 cc; Sal, c/n; Pera, 375 g; Manzana, 60 g; Sal, ½ cucharadita; Tomate rallado,125 g; Cebolla, 60 g; Pasas de uva, 6 g; Ralladura y jugo de naranja, 1; Azúcar, 150 g; Nuez moscada, ¼ cucharadita; Jengibre, 15 g; Vinagre de manzana, 150 g; Shiitake, 100 g; Gírgolas, 100 g; Aceite, c/n; Manteca, c/n; Limón, c/n; Sal, c/n

Para servir tibia a la hora de la picada o a la tarde al caer el sol, esta receta dela tostada conricos y hongos tiene varios pasos, es rica y rescata el valor de los ingredientes nobles.

Ingredientes

Para la ricota

Leche, 2 l
Crema de leche (dividida), 250 g y 150 g
Vinagre blanco, 85 cc
Sal, c/n

Para el chutney de pera

Pera, 375 g
Manzana, 60 g
Sal, ½ cucharadita
Tomate rallado,125 g
Cebolla, 60 g
Pasas de uva, 6 g
Ralladura y jugo de naranja, 1
Azúcar, 150 g
Nuez moscada, ¼ cucharadita
Jengibre, 15 g
Vinagre de manzana, 150 g

Hongos

Shiitake, 100 g
Gírgolas, 100 g
Aceite, c/n
Manteca, c/n
Limón, c/n
Sal, c/n

Preparación

Comenzar preparando la ricota casera: en una olla poner la leche y la crema; llevar a fuego hasta antes de hervor. Volcar el vinagre, mezclar y reposar tapado por 10 minutos; colar los sólidos y dejar filtrar durante la noche. Al otro día mezclar con crema natural. Condimentar.
Hacer el chutney de pera: poner todo cortado chico en una olla y llevar a hervor; bajar el fuego y cocinar hasta reducir casi todo el líquido; licuar y guardar.
Saltear y dorar los hongos: acomodar en una sartén donde entren todos sin superponerse; poner aceite y manteca y dejar dorar sin tocar, más o menos por 7 minutos; una vez dorados, desglasar con jugo de limón.
Montar la tostada: tostar una rodaja de pan de masa madre con manteca; untar con la ricota ; ubicar los hongos dorados por arriba de la ricota; terminar con puntos de chutney, polvo de hongos de pino y orégano fresco y aceite de oliva.

Esta propuesta de tostada casera de ricota y hongos, es ideal para las fiestas o reuniones con amigos. Es una exquisitez que lleva varios pasos y una combinación de ingredientes tope de gama, todo elaborados en forma casera, con esmero y dedicación. La tostada con ricota casera y hongos es un plato para cocinar con tiempo, amor al arte y atención a los detalles. Sobre una tostada de masa madre, va una capa de ricota casera, hongos dorados, provenzal, chutney de pera, portobelos crudos fileteados en mandolina, polvo de hongos de pino y orégano fresco. La receta de la tostada con ricota casera y hongos es una creación de Micaela Najmanovich, que diseñó platos para acompañarlos con Cinzano Segundo, un nuevo vermut a base de vino malbec y hierbas locales.

Tips que hay que tener en cuenta antes de ponerte a hacer las tostadas con ricota casera y hongos

Como la ricota y el chutney de peras son caseros, es necesario tenerlos listos un día antes del armado de la tostada con ricota casera y hongos.
La tostada con ricota casera y hongos se sirve con los hongos tibios recién cocinados y un rico vermut con hielo, soda y rodaja de limón es el compañero ideal.
Cualquier pan casero puede usarse como base para armar las tostadas con ricota casera y hongos.