Salpimentar los vegetales y cocinar, primero, la coliflor, y luego, las chauchas y el apio, todo al vapor. Recuerden que si la rejilla es de bambú, mucho mejor.
Es importante que los vegetales no toquen el agua, y taparse bien para que no pierda vapor y la cocción sea correcta. Cuando estén tiernos, retirarlos y reservar caliente.
Colocar rodajas de limón en la rejilla y, sobre éstas, los trozos de abadejo, los ajos, el tomillo, la sal y la pimienta negra. Retirar cuando el pescado esté cocido.
Hidratar los tomates en agua caliente y, una vez tiernos, procesarlos con jugo de limón, ½ taza de aceite de oliva, 1 diente de ajo al vapor, sal y pimienta.
Servir los vegetales junto con el abadejo y condimentar con el aceite de tomate.
