Receta de Bife angosto con ensalada de legumbres

Name: Bife angosto con ensalada de legumbres
Ingredients: 1,2 kg de bifes angostos de ternera,; 1 taza de arvejas secas,; 1 taza de lentejas rojas,; 2 cebollas moradas,; 1 taza de tomates cherry,; 1 pimiento verde, perejil fresco,; 2 atados de espinacas frescas.; jugo de 2 limones, ½ taza de albahaca,; 1 cucharada de miel,; 1 pocillo de vinagre de manzanas,; ¼ de taza de aceite de oliva,; unas gotas de salsa tabasco

12 de diciembre de 2014
08:00
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Platos de comida principal Carnes

Ingredientes

1,2 kg de bifes angostos de ternera,
1 taza de arvejas secas,
1 taza de lentejas rojas,
2 cebollas moradas,
1 taza de tomates cherry,
1 pimiento verde, perejil fresco,
2 atados de espinacas frescas.

Aderezo

jugo de 2 limones, ½ taza de albahaca,
1 cucharada de miel,
1 pocillo de vinagre de manzanas,
¼ de taza de aceite de oliva,
unas gotas de salsa tabasco

Preparación

Colocar en un cuenco, jugo de limón, una pizca de sal fina, pimienta negra y albahaca picada. Agregar miel, vinagre de manzana, salsa tabasco y aceite de oliva.
Unir los ingredientes hasta lograr una salsa emulsionada. En dos ollas distintas poner arvejas y lentejas.
Cubrirlas con agua, salpimentar y cocinar a hervor bajo hasta que estén tiernas. Colarlas, cortarles la cocción en agua helada y reservarlas en un bowl profundo.
Luego, incorporar cebollas en láminas, pimiento en cubitos (sin semillas ni nervaduras), tomates en rodajas y espinaca (lavada y sin cabos).
Agregar hojitas de perejil fresco y condimentar con el aderezo. Mezclar todo, salpimentar y reservar. Calentar la parrilla con bastante fuego, salpimentar los bifes y sellarlos de lado y lado.
Retirar algunas brasas, cocinarlos un minuto más y servirlos inmediatamente junto con la ensalada.