1 kg de bifecitos de cordero (cuarto trasero deshuesado)
1 cebolla
4 dientes de ajo
¼ de taza de aceite de sésamo
granos de enebro
romero fresco
3 papas medianas parejas
½ taza de harina
semillas de lino
ralladura de piel de 1 limón
sal y pimienta negra
Preparación
Colocar los bifes en una fuente profunda, cubrirlos con la cebolla picada, los dientes de ajo cortados en láminas, el aceite de sésamo, el enebro machacado y el romero picado.
Cubrirlo con papel film y reservar en la heladera por 4 horas. Retirarlos, escurrirlos y espolvorearlos con sal gruesa.
Cocinarlos en una plancha de ambos lados hasta que queden jugosos.
Cepillar las papas con piel para quitar la tierra.
Cocinarlas al vapor hasta tiernizar. Cortarlas en gajos, pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite hasta dorar.
Retirarlas, espolvorearlas con semillas de lino, sal gruesa y ralladura de la cáscara de limón.
