Receta de Bondiola en su jugo con vegetales al vapor

Name: Bondiola en su jugo con vegetales al vapor
Ingredients: 2 kg de bondiola; 1 cebolla; 1 litro de oporto; 2 tazas de caldo de carne; 1 taza de aceto; ½ litro de jugo de naranja; 4 dientes de ajo; 1 kg de papas; 3 zanahorias; 2 tazas de chauchas; ½ taza de mostaza; 1 cda. de azúcar; 1 taza de jugo de limón; 1 cda. de semillas de sésamo; tomillo fresco; 1 cdita. de pimentón picante

5 de junio de 2014
11:19
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Platos de comida principal Carnes

Ingredientes

2 kg de bondiola
1 cebolla
1 litro de oporto
2 tazas de caldo de carne
1 taza de aceto
½ litro de jugo de naranja
4 dientes de ajo
1 kg de papas
3 zanahorias
2 tazas de chauchas
½ taza de mostaza
1 cda. de azúcar
1 taza de jugo de limón
1 cda. de semillas de sésamo
tomillo fresco
1 cdita. de pimentón picante

Preparación

Salpimentar la bondiola y sellarla en una sartén con aceite de oliva.
Colocar en una fuente y cubrir con el oporto, el caldo, el jugo de naranja y el aceto.
Condimentar con los ajos aplastados, laurel y la cebolla cortada en trozos grandes.
Salpimentar, tapar con papel aluminio, realizar orificios y cocinar en horno a temperatura moderada durante 3 horas.
En un bol agregar la mostaza, el azúcar, una cdita. de sal fina, pimienta negra molida, pimentón, semillas de sésamo y jugo de limón.
Emulsionar con un batidor de alambre e incorporar aceite de maíz.
Pelar y cortar las papas y zanahorias. Salpimentar y cocinar al vapor. Reservar.
Pelar las chauchas y cocinar de la misma manera. Salpimentar y condimentar con la vinagreta de mostaza.
Servir un medallón de bondiola con vegetales al vapor y tomillo fresco picado.