Receta de Buñuelos de yacaré

Name: Buñuelos de yacaré
Yield: 4
Ingredients: 500 g de carne limpia de yacaré; 150 g harina; 200 g de agua; 80 g de manteca; sal, a gusto; 3 huevos; 1 berenjena grande; 3 tomates perita; 60 g de aceitunas; 30 g de alcaparras; 80 g de panceta; 100 g de champiñones; tomillo y romero, c/u

Por Eliana Guevara

Ingredientes

500 g de carne limpia de yacaré

Para el rebosado

150 g harina
200 g de agua
80 g de manteca
sal, a gusto
3 huevos

Para la guarnición

1 berenjena grande
3 tomates perita
60 g de aceitunas
30 g de alcaparras
80 g de panceta
100 g de champiñones
tomillo y romero, c/u

Preparación

Preparamos una masa para buñuelos, partimos de agua, manteca, toquecito de sal y harina.
Luego incorporamos huevos, hacemos una base de la masa, donde vamos a cortar en trocitos el yacaré del tamaño que deseemos, le ponemos sal, y lo pasamos por este rebosado.
Lo freímos.
Para el acompañamiento teníamos cubos de berenjena, tomate, panceta y champiñones, lo salteamos todo, le ponemos las hierbas (tomillo y romero) y al final, las aceitunas y alcaparras.