Hidratar los hongos en agua tibia. Cortar el pollo en cubos.
Blanquear el puerro e incorporar la carne. Cocinar a fuego bajo junto con 1 taza de crema de leche y ½ de agua o caldo de gallina.
Incorporar los hongos hidratados picados junto con el agua. Apagar el fuego una vez que se haya evaporado el líquido. Dejar enfriar y reservar en la heladera.
Armar pequeñas empanadas con las tapas; pintar con clara de huevo para cerrar los bordes.