Arroz grano largo común (no parbolizado), 1 tz grande
Ajo picado, 1 diente (para el arroz)
Jengibre picado fresco, 1 cdta de café
Preparación
Salpimentar el conejo y colocarlo en una fuente. Rociarlo con jugo de limón, taparlo con papel de aluminio y dejarlo en la heladera de un día para el otro.
Dorarlo con unas gotas de aceite en una sartén antiadherente y reservar.
Poner el vino en un jarro y dejarlo hervir unos 20 minutos. Reservar
Lavar los hongos, cortarlos en cuartos y rehogarlos con una nuez de manteca. Reservar
Picar la cebolla y el pimiento y rehogarlos en la sartén donde se doró el conejo. Cuando están tiernos, agregar los ajos picados y una cucharada sopera de perejil picado.
Colocar lo cuartos traseros encima, disponer los hongos dorados y cubrir con el vino. Espolvorear con las hierbas y corregir la sal y la pimienta. Cocinar tapado a fuego bajo por unos 20 minutos, al cabo de los cuales se añaden los cuartos delanteros. Cocinar 30 minutos más. Antes de servir añadir la crema.
Arroz Infalible
Picar el ajo y el jengibre y saltearlo en una cdta de aceite en una olla, a fuego mínimo. Volcar allí el arroz y, encima, la misma cantidad de agua hirviendo (no el doble, la misma cantidad. O sea, 1 taza de arroz, 1 taza de agua hirv). Colocar la olla sobre un difusor (yo uso un tostador viejo), llevar el fuego a mínimo, tapar la olla y cocinar por 18 minutos exactos. Pasado este tiempo, apagar el fuego y dejarlo reposar, tapado, por 5 minutos. Al cabo de este tiempo está listo para servir.
