En un bol, remojar las lentejas. Luego, colarlas y reservar.
Cortar la carne en cubos y trozar las costillas en porciones regulares. Colocar en una olla de hierro caliente con aceite y dorar. Salpimentar, retirar y reservar.
En esa misma olla, agregar las cebollas, la zanahoria y el morrón en cubitos, el puerro en rodajas, los choclos desgranados y los dientes de ajo pelados y machacados. Cocinar por 2 minutos, agregar la carne y las costillas, incorporar el extracto y la miel. Salpimentar y cocinar hasta dorar.
En ese momento, adicionar el vino tinto, dejar evaporar el alcohol y cubrir con los tomates cubeteados y un poco de caldo de verduras caliente. Cocinar a fuego bajo por 45 minutos, agregando caldo si fuera necesario.
Luego, incorporar las lentejas escurridas y cocinar hasta que resulten tiernas.
Servir en cazuelas y, si desea, puede condimentar con unas gotas de aceite de perejil, limón, sal y pimienta.
