1 kg de filete de pescado (como lenguado o abadejo)
1 taza de semillas de sésamo blanco y 1 de semillas de amapola
ralladura de 2 limas
aceite. Ensalada: 300 g de quinua
1 tomate
1 cebolla morada
1 taza de pepinillos en vinagre
1 palta fresca
perejil fresco
jugo de lima
Preparación
Cortar los filetes de pescado. Salpimentarlos de ambos lados y pasarlos por una mezcla de semillas de sésamo tostadas, semillas de amapola y la ralladura de lima.
Colocarlos en una fuente y llevarlos a la heladera 30 minutos para que se adhiera la costra.
Para la ensalada: hidratar la quinua en agua fría durante 2 horas. Luego, cocinar a hervor bajo durante 25 minutos, hasta que quede tierna.
Retirarla, escurrirla y esparcirla sobre una placa para quitar el exceso de líquido.
Colocarla en un bol y mezclarla con la cebolla, los pepinillos, la palta y el tomate picado.
Condimentar con un poco de perejil picado, el jugo de lima, sal y pimienta negra molida. Reservar.
Finalmente, retirar los filetes de pescado, colocarlos en una fuente (sin aceite) y cocinar en el horno a fuego bien alto durante 10 minutos. Retirar y servir con la ensalada de quinua fresca.
