Receta de De pollo y panko

Name: De pollo y panko
Ingredients: 2 pechugas de pollo deshuesadas; 400 g de panko (miga de pan tostada); ¼ de taza de semillas de lino y ¼ de amapola; 3 huevos; 1 kg de papas; 50 g de manteca; ½ taza de leche; ½ taza de hojas de cilantro fresco; aceite de maíz; sal; pimienta

Ingredientes

2 pechugas de pollo deshuesadas
400 g de panko (miga de pan tostada)
¼ de taza de semillas de lino y ¼ de amapola
3 huevos
1 kg de papas
50 g de manteca
½ taza de leche
½ taza de hojas de cilantro fresco
aceite de maíz
sal
pimienta

Preparación

Cortar las pechugas en láminas parejas y salpimentar. Batir los huevos y salpimentar. Incorporar el pollo y cubrir con papel film. Reservar en la heladera 10 minutos.
En una fuente, empanar las pechugas con una mezcla de panko y semillas tostadas a fuego bajo. Volver a pasarlas por el huevo y de nuevo por rebozador. Reservar las milanesas en la heladera 15 minutos para fijar el empanado.
Por otro lado, hervir las papas con la piel hasta tiernizar. Pelarlas y hacer un puré. Agregar la leche, la manteca, sal y pimienta.
Procesar el cilantro con sal, pimienta y 3 cucharadas de aceite de maíz. Incorporar al puré de papas, mezclar y reservar.
Finalmente, freír las milanesas en aceite, retirarlas y escurrirlas sobre papel absorbente.
Servir con el puré de cilantro y, si desea, una reducción de aceto balsámico.