Poner en remojo las lentejas por 12 horas, escurrir y hervirlas hasta que queden tiernas.
Colar y reservar.
Cortar el tomate en cubos pequeños, picar la cebolla y mezclar todo con las lentejas frías.
Para el aderezo emulsionar bien el aceite con el jugo de limón; y luego agregar la mostaza, el comino, el perejil picado y salpimentar.
Para el armado final, desgranar en trozos grandes el atún bien escurrido; volcar por encima el aderezo, revolver suavemente para no romper las lentejas y servir enseguida.
