En abundante agua hirviendo blanquear las chauchas y cocinar los papines con su piel hasta que queden tiernos.
Cocinar los huevos de codorniz para hacerlos duros y, una vez fríos, partirlos a la mitad.
Cortar el hinojo en juliana, la cebolla en pluma, los cherry al medio y descarozar las aceitunas.
Volcar todos los ingredientes en un bol, mezclar y distribuir por arriba el aliño hecho con las anchoas pisadas junto con el resto de los ingredientes y los granos de pimienta enteros.
Para el atún, retirar las postas del frío, salpimentarlas y grillarlas en una plancha bien caliente, vuelta y vuelta 3 minutos por lado para que queden marcadas las canaletas. Servir acompañadas por la ensalada.
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