sal y pimienta, a gusto para la salsa 250 cc de leche 1 cda. de almidón de maíz 25 g de manteca 1/2 cdita de curry en polvo sal y pimienta, a gusto para acompañar 200 g de arroz blanco
Preparación
En una olla, disolver el almidón de maíz en la leche fría.
Llevar a fuego suave y, revolviendo siempre, dejar cocinar hasta que adquiera la consistencia de una crema.
Retirar e incorporar la manteca, sal y pimienta; revolver y dejar en reposo.
Agregar luego la carne de pescado desmenuzada y las yemas de huevo apenas batidas.
Finalmente, incorporar las claras batidas a nieve con movimientos envolventes; volcar en un molde savarín previamente enmantecado y cocinar a baño María por media hora en horno moderado.
Para la salsa, repetir el mismo procedimiento que para la crema del flan agregando el curry.
Mezclar bien y servir sobre el arroz blanco cocido y sobre la preparación de merluza.
