Receta de Hamburguesas de soja con guarnición de chauchas

Name: Hamburguesas de soja con guarnición de chauchas
Yield: 6
Ingredients: 2 tazas de soja granulada; 2 tazas de agua; 1 cebolla picada; 4 cdas. de ketchup; 2 huevos; 1 taza de avena semifina; 1 taza de pan rallado; 3 cdas. de aceite de oliva; sal y pimienta, a gusto; 1 kg de chauchas; 1 puñado de sal gruesa; 1 ramo de hojas de menta fresca; 150 g de queso parmesano; aceite de oliva, c/n

16 de abril de 2014
07:01
1 minuto de lectura'

Terminá la semana con un plato rico y liviano

Platos de comida principal Vegetarianas

Porciones: 6

Ingredientes

Para las hamburguesas

2 tazas de soja granulada
2 tazas de agua
1 cebolla picada
4 cdas. de ketchup
2 huevos
1 taza de avena semifina
1 taza de pan rallado
3 cdas. de aceite de oliva
sal y pimienta, a gusto

Para las chauchas y el pesto

1 kg de chauchas
1 puñado de sal gruesa
1 ramo de hojas de menta fresca
150 g de queso parmesano
aceite de oliva, c/n

Preparación

Hidratar la soja por 15 minutos en agua y colar.
Mezclarla con el resto de los ingredientes, cuatro cucharadas de avena y pan rallado.
Unir bien, tomar porciones y darles forma de hamburguesa.
Empanarlas con avena y pan rallado mezclados; y cocinarlas en sartén con poco aceite o al horno.
Cortarles a las chauchas sus cabitos y cocinarlas en agua con sal hasta que queden tiernas.
Retirar y escurrir.
En un mortero machacar la menta con el queso rallado y un chorro de aceite hasta conseguir una pasta.
Aligerarlo con algo más de aceite.
Servir todo.