Receta de Linguine con hinojo y panceta

Name: Linguine con hinojo y panceta
Yield: 4
Ingredients: 6 bulbos de hinojo; 1 cda. de manteca; 3 cdas. de aceite de oliva; 200 g de panceta ahumada; 6 echalotes; 2 cdas. de vino blanco; 200 cc de crema de leche; 500 g de linguine secos

Ingredientes

6 bulbos de hinojo
1 cda. de manteca
3 cdas. de aceite de oliva
200 g de panceta ahumada
6 echalotes
2 cdas. de vino blanco
200 cc de crema de leche
500 g de linguine secos

Preparación

Quitar la parte dura de los hinojos y cortar en ruedas finas.
En una olla fundir la manteca con el aceite y volcar los hinojos.
Dejar unos minutos e incorporar la panceta cortada en tiras y los echalotes en cuartos.
Tapar y dejar cocinar, revolviendo de tanto en tanto, hasta que los hinojos doren.
Volcar el vino y cuando se haya evaporado el alcohol, incorporar la crema.
Dejar que reduzca el líquido por unos minutos y retirar del fuego.
Aparte, cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con un puñado de sal gruesa; colar, distribuir en una fuente de servicio y volcar por encima los hinojos calientes.