Mezclar las especias con la sal gruesa y condimentar los matambritos. Luego, cocinarlos sobre la parrilla de ambos lados a fuego moderado durante 30 minutos. Cortar en tiras de 2 cm de ancho.
Mezclar en un bol la miel, el clavo de olor molido y el aceite de maíz. Salpimentar y pintar las manzanas. Cocinarlas sobre la parrilla hasta que queden tiernas y algo doradas. Dejarlas enfriar y cortarlas en rodajas no muy gruesas. Reservar.
Quemar los pimientos sobre las brasas, pelarlos y retirarles las semillas y las nervaduras. Cortarlos en tiras y reservar.
Finalmente, armar los pinchos arrollando tiras de cerdo intercaladas con gajos de manzana y pimiento ahumado.
Salpimentar y calentar en la parrilla rápidamente.
