Cocinar sobre las brasas las cebollas con cáscara hasta que resulten tiernas. Pelarlas y cortarlas en cuartos. En un bol, mezclar la salsa de soja, la miel y el romero fresco picado. Reservar.
Cocinar las mollejas sobre la parrilla, de ambos lados, a fuego moderado. Cuando estén cocidas, pintar con la preparación anterior. Salpimentar y cortar en láminas de 1 cm de espesor.
Batir los huevos con media taza de agua, sal y pimienta. Pasar por esta preparación rodajas de 1 cm de queso y luego por pan rallado mezclado con polenta. Repetir la operación y reservar en la heladera durante media hora. Freír en aceite caliente.
Armar pinchos intercalando queso frito, mollejas y cebollas. Si desea, puede servir con guacamole.
