Receta de Ñoquis de palta y ricota

Name: Ñoquis de palta y ricota
Yield: 2
Ingredients: 425 g de ricota; 1 palta; 4 cdas. de queso parmesano; 1 cda. de manteca; 1/2 cdita. de nuez moscada; 2 tazas de harina; 1 huevo; 2 tomates perita; 5 cdas. de manteca; 2 cdas. de aceite de oliva; 1/4 taza de vino blanco; 2 cdas. de azúcar; sal y pimienta, a gusto; queso rallado, c/n

Ingredientes

Para la masa

425 g de ricota
1 palta
4 cdas. de queso parmesano
1 cda. de manteca
1/2 cdita. de nuez moscada
2 tazas de harina
1 huevo

Para la salsa

2 tomates perita
5 cdas. de manteca
2 cdas. de aceite de oliva
1/4 taza de vino blanco
2 cdas. de azúcar
sal y pimienta, a gusto
queso rallado, c/n

Preparación

En un bol grande pisar juntos la ricota con la pulpa de palta, el queso, la manteca pomada, la nuez moscada, sal y pimienta.
Comenzar a incorporar la harina de a poco, mezclando despacio para darle tiempo a hidratarse, hasta formar una masa suave y maleable.
Formar rollitos; cortar los ñoquis del tamaño deseado; pasarlos por harina, cubriendo bien todos sus lados; y cocinarlos en abundante agua hirviendo con un puñado de sal, por tandas, hasta que suban a la superficie.
Retirar con espumadera y reservar calientes.
Aparte, en una sartén amplia poner manteca y aceite; y cocinar a fuego suave los tomates pelados, despepitados y picados.
Agregar el vino, el azúcar y dejar por 3 minutos o hasta que reduzca el líquido.
Servir los ñoquis, cubrir con salsa de tomate y espolvorear con el queso.