Receta de Pappardelle con hongos, salsa de tomate y queso mascarpone

Name: Pappardelle con hongos, salsa de tomate y queso mascarpone
Yield: 4
Ingredients: 500 grs de pappardelle secos; 1 cebolla; 200 grs de champiñones; 1 manojo de tomillo; 2 tomates; 200 grs de queso mascarpone; sal y pimienta, a gusto; queso parmesano, c/n

8 de abril de 2014
07:00
1 minuto de lectura'

Porciones: 4

Platos de comida principal

Ingredientes

500 grs de pappardelle secos

Para la salsa

1 cebolla
200 grs de champiñones
1 manojo de tomillo
2 tomates
200 grs de queso mascarpone
sal y pimienta, a gusto
queso parmesano, c/n

Preparación

Picar y rehogar la cebolla en un poco de aceite.
Incorporar los champiñones cortados en cuartos o feteados y el tomillo picado.
Revolver bien, dejar cocinar unos minutos y agregar los tomates pelados, despepitados y cortados en cubos bien pequeños, con todo su líquido.
Dejar cocinar unos minutos más, retirar del fuego, sazonar e incorporar el queso mascarpone.
Por otro lado, cocinar la pasta en abundante agua con sal y cuando estén a punto, agregarlos a la salsa con apenas un poco de su líquido de cocción.
Servir espolvoreados con queso parmesano rallado.