Receta de Para compartir: Pinchos de chinchulín

Name: Para compartir: Pinchos de chinchulín
Ingredients: 1 kg de chinchulín de ternera; 150 g de panceta ahumada en láminas; salvia fresca; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de granos de pimienta verde; ralladura de la cáscara de tres limones; 1 taza de aceite de oliva; 1 chile fresco; sal gruesa

Ingredientes

1 kg de chinchulín de ternera
150 g de panceta ahumada en láminas
salvia fresca
2 dientes de ajo
1 cucharada de granos de pimienta verde
ralladura de la cáscara de tres limones
1 taza de aceite de oliva
1 chile fresco
sal gruesa

Preparación

Retirar la grasa externa de los chinchulines y cortarlos en tiras de 10 cm de largo.
Colocar encima de cada una, 1 lámina de panceta y arrollar.
Sujetar con palillos de madera y llevar a una fuente profunda, cubierta de hojas de salvia, láminas de ajo, pimienta verde, cester de cáscara de limón, aceite de oliva y chile picado. Marinar durante toda la noche.
Retirar los pinchos y cocinarlos en la parrilla a fuego medio.
Cuando estén dorados y la panceta crujiente, pintarlos con el aceite de la marinada.
Condimentar con sal gruesa y pimienta. Servir los pinchos calientes.