Receta de Pastel de papa, morcilla y hongos

Una versión novedosa del clásico pastel de papas, amado y aclamado por todos. Un plato tradicional con un toque moderno para probar y adoptar

Ingredientes

  • 1 rueda de morcilla
  • 30g de hongos frescos o secos hidratados picados
  • agua o caldo
  • 1kg de papas peladas
  • 1 cucharada de manteca
  • 1 yema
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 pizca de queso sardo madurado o reggianito rallado
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

  1. Cocinar la morcilla a fuego medio durante unos minutos en una sartén antiadherente. Descartar la piel, volver a ponerla en la sartén y mezclar hasta desarmarla
  2. Agregarle los hongos picados, revolver un poco más y reservar
  3. Hervir abundante agua o caldo en una cacerola. Una vez que rompe el hervor, sumergir las papas peladas y enteras y cocinar hasta que estén bien blandas
  4. Hacer puré con la manteca, la yema, la leche, la sal, la pimienta, la nuez moscada y, por último, el queso rallado
  5. Colocar la mezcla de morcilla y hongos en una fuente para horno y cubrir con el puré duquesa
  6. Cocinar durante 20 minutos en horno precalentado a 180 C° hasta que se gratine la superficie
  7. Servir caliente

Si no les gustan los hongos, pueden obviarlos

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