Espolvorear el pechito con sal gruesa, pimienta negra recién molida y la piel de un limón cortada en tiritas.
En un bol mezclar huevos, harina, polvo de hornear, sal y pimienta. Incorporar agua con gas fría hasta lograr una preparación algo densa. Cortar las papas en rodajas finas, salpimentar y pasar por la preparación. Freír hasta dorar. Reservar sobre papel absorbente.
En un cuenco mezclar miel blanda con ajos picados, jugo de limón, una taza de aceite, sal y pimienta. Agregar cebollas de verdeo en rodajitas y salvia picada.
Calentar la parrilla, colocar la carne de cerdo con el hueso hacia a las brasas y cocinar durante una hora a fuego moderado. Transcurrido ese tiempo, girar la pieza y cocinar 45 minutos más.
Cubrir con salsa de verdeo y servir con las papas calientes.
